Кто может пройти переподготовку по «Гигиене питания»?

Специалисты с высшим медицинским образованием (специалитет «Медико-профилактическое дело»). Требования — в Приказе Минздрава №206н.

Что учат на курсе?

Основы гигиены питания, надзор за производством продуктов питания (мясо, молоко, хлеб, консервы), надзор за общественным питанием (рестораны, столовые, кейтеринг), детское питание, лечебно-профилактическое питание, работа с рационами, БАДами, пищевыми добавками.

Что нового в гигиене питания в 2026?

Актуализация по: контролю за оборотом БАД и функциональных продуктов (ГИС МТ «Честный ЗНАК» — обязательная маркировка БАД поэтапно с 2023 г.), надзору за электронной коммерцией продуктов (доставка Яндекс.Еда, Маркет Деливери), контролю за ГМО-продукцией (ТР ТС 021/2011), новым требованиям по маркировке аллергенов.

Переподготовка гигиена питания, дистанционные курсы переподготовки врачей по гигиене питания, полное сопровождение под ключ в Ставрополе

Диплом о профессиональной переподготовке

Диплом о проф. переподготовке (образец)

Диплом — обложка

Наши гарантии

Документ или возврат денег

Если по нашей вине вы не получите диплом установленного образца — вернём 100% оплаты.

Бесплатные пересдачи

Итоговое тестирование можно пересдавать без доплат — столько раз, сколько нужно до результата «сдано».

Макет на проверку до оплаты

Покажем образец вашего диплома и сверим все данные ещё до внесения в ФИС ФРДО.

Официальная регистрация

Гарантируем внесение диплома в ФИС ФРДО (Рособрнадзор) — данные доступны работодателю и аккредитационной комиссии.

Без отрыва от работы

Доступ к платформе 24/7, обучение в удобное время. При необходимости продлим сроки бесплатно.

Личный куратор

Сопровождаем на каждом шаге: помощь с документами, договором и подготовкой к первичной специализированной аккредитации — от заявки до диплома.

Кому подходит и кем работать

Кому нужна эта переподготовка

Врач по гигиене питания отдела Роспотребнадзора
Врач по гигиене питания центра гигиены и эпидемиологии
Врач по гигиене питания образовательных организаций (детские сады, школы)
Специалист по санитарному надзору и качеству пищевой продукции в крупных сетях общественного питания и ритейла (X5, Магнит, Ашан)
Врач по гигиене питания ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи»

Требования к поступлению

Высшее медицинское образование — специалитет по одной из специальностей: «Лечебное дело» или «Педиатрия». Дополнительно допускается наличие подготовки в интернатуре/ординатуре по специальностям: «Общая врачебная практика (семейная медицина)», «Скорая медицинская помощь», «Гериатрия». Требования к сопряжённым базовым специальностям устанавливаются Приказом Минздрава РФ от 14.05.2026 № 436н — единые квалификационные требования (в силе с 01.09.2026 до 01.09.2032).

О программе профессиональной переподготовки по специальности «Гигиена питания»

Курс профессиональной переподготовки по специальности «Гигиена питания» — программа объёмом 504 академических часов (1 час = 1 ЗЕТ). Даёт право на получение диплома о профессиональной переподготовке и допуск к первичной специализированной аккредитации по специальности «Гигиена питания».

Гигиена питания — специальность, охватывающая санитарно-эпидемиологический надзор за производством, оборотом и потреблением пищевых продуктов, за организацией питания в организованных коллективах. Работа регламентирована ФЗ №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (общественное питание, включая детское и школьное), который с 01.09.2026 заменяется СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (общий документ по общественному питанию, охватывает и организации для детей).

Программа переподготовки построена на новой типовой ДПП профессиональной переподготовки Минздрава России по специальности «Гигиена питания», вступающей в силу с 1 марта 2026 года. Правовая основа: ч. 7 ст. 76 ФЗ № 273-ФЗ «Об образовании в РФ» + Постановление Правительства РФ № 1490 от 18.09.2020 (лицензирование образовательной деятельности) и № 797 от 19.05.2023 (Положение о госаккредитации). Форма — очная с частичным применением электронного обучения и дистанционных образовательных технологий (ЭО и ДОТ), соответствует требованиям ФЗ № 28-ФЗ от 28.02.2025.

504 чобъём программы

Диплом ПП+ ФИС ФРДО

Очная (ЭО+ДОТ)по ФЗ-28

436нквалиф. требования

Ключевые компетенции после переподготовки

Первичная диагностика и лечение основных внутренних заболеваний (гипертония, ИБС, ХОБЛ, СД 2 типа, гастропатологии)
Диспансерное наблюдение за пациентами с хроническими неинфекционными заболеваниями (Приказ Минздрава РФ №168н от 15.03.2022 — для ВЗРОСЛЫХ; для детей — Приказ №120н от 20.02.2026)
Работа с электронными медицинскими картами и системой ЕГИСЗ
Оказание неотложной помощи в амбулаторной практике до приезда скорой (ОКС, инсульт, шок)
Выписка электронных рецептов, оформление больничных листов, работа с врачебной комиссией
Взаимодействие с узкими специалистами и оформление направлений на консультации

Учебный план программы переподготовки

Программа профессиональной переподготовки по новым требованиям Минздрава

Программа разработана в соответствии с новой типовой дополнительной профессиональной программой профессиональной переподготовки Минздрава России по специальности «Гигиена питания», вступающей в силу с 1 марта 2026 года.

Правовая основа: ч. 7 ст. 76 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»; постановление Правительства РФ от 19.06.2012 № 608.
Объём — 504 академических часов.
Форма обучения — очная, с частичным применением электронного обучения и дистанционных образовательных технологий (ЭО и ДОТ).
К освоению допускаются лица с высшим профильным медицинским (фармацевтическим) образованием сопряжённой специальности.
По итогам — диплом о профессиональной переподготовке. Право вести деятельность по специальности «Гигиена питания» возникает после первичной специализированной аккредитации.

Учебный план

№ п/п	Наименования модулей, тем, разделов практики	Количество часов (трудоемкость)
		всего	в том числе по видам учебной деятельности
			лекции	занятия семинарского типа (семинары, практические занятия, практикумы, лабораторные работы, коллоквиумы и иные аналогичные занятия)			практика	аттестация
				всего	в том числе
					практическая подготовка	возможно использование ЭО и ДОТ
1	Модуль 1. Общие вопросы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в области гигиены питания	36	34	0	0	0	0	2
1.1	Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения	6	6	0	0	0	0	0
1.2	Государственные услуги в деятельности органов Роспотребнадзора	6	6	0	0	0	0	0
1.3	Организация деятельности по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения в условия чрезвычайных ситуаций	6	6	0	0	0	0	0
1.4	Гигиенические требования к организации питания различных групп населения. Принципы здорового питания	6	6	0	0	0	0	0
1.5	Физиология и биохимия питания	6	6	0	0	0	0	0
1.6	Микробиология в гигиене питания	4	4	0	0	0	0	0
1.7	Промежуточная аттестация по модулю 1	2	0	0	0	0	0	2
2	Модуль 2. Специальные вопросы гигиены питания	138	60	82	0	0	0	2
2.1	Гигиеническое обучение и воспитание, санитарно-гигиеническое просвещение населения и пропаганда здорового образа жизни	6	2	4	0	0	0	0
2.2	Мероприятия по противодействию обороту фальсифицированной пищевой продукции	12	6	6	0	0	0	0
2.3	Социально-гигиенический мониторинг и оценка риска здоровью населения	12	6	6	0	0	0	0
2.4	Обеспечение соответствия продовольственного сырья и пищевых продуктов обязательным требованиям	12	6	6	0	0	0	0
2.5	Современные модели менеджмента качества управления пищевой безопасностью	6	2	4	0	0	0	0
2.6	Проведение санитарно-эпидемиологических экспертиз, расследований, обследований, исследований, испытаний и иных видов оценок в области гигиены питания	12	6	12	0	0	0	0
2.7	Гигиенические требования к применению пестицидов, агрохимикатов и их остаточным количествам в пищевых продуктах	6	2	4	0	0	0	0
2.8	Гигиенические требования к содержанию токсичных элементов в продовольственном сырье и пищевых продуктах	6	2	4	0	0	0	0
2.9	Гигиенические требования к применению полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами	6	2	4	0	0	0	0
2.10	Гигиенические требования к применению пищевых добавок на предприятиях пищевой промышленности	6	2	4	0	0	0	0
2.11	Гигиенические требования к производству и реализации биологически активных добавок	6	2	4	0	0	0	0
2.12	Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям пищевой промышленности	6	2	4	0	0	0	0
2.13	Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания и торговли	12	6	6	0	0	0	0
2.14	Пищевые отравления микробной и немикробной этиологии и их профилактика	12	6	6	0	0	0	0
2.15	Санитарно-гигиенические лабораторные исследования	12	6	6	0	0	0	0
2.16	Эпидемиология в области гигиены питания	4	2	2	0	0	0	0
2.17	Промежуточная аттестация по модулю 2	2	0	0	0	0	0	2
3	Модуль 3. Оказание медицинской помощи в экстренной форме	36	12	22	0	0	0	2
3.1	Оказание медицинской помощи в экстренной форме	34	12	22	0	0	0	0
3.2	Промежуточная аттестация по модулю 3	2	0	0	0	0	0	2
4	Модуль 4. Практика	282	0	0	0	0	280	2
4.1	Организация деятельности по обеспечению федерального государственного контроля (надзора) в области гигиены питания	280	0	0	0	0	280	0
4.2	Промежуточная аттестация по модулю 4	2	0	0	0	0	0	2
5	Итоговая аттестация	6	0	0	0	0	0	6
Итого часов (трудоемкость)		504	106	104	0	0	280	14

Правовая основа и соответствие законам

Программа профессиональной переподготовки по специальности «Гигиена питания» построена в соответствии со следующими действующими актами:

ч. 7 ст. 76 ФЗ № 273-ФЗ «Об образовании в РФ» — правовая основа программ дополнительного профессионального образования, включая профессиональную переподготовку.
Постановление Правительства РФ № 797 от 19.05.2023 — Положение о государственной аккредитации образовательной деятельности (действует с 01.09.2023).
Постановление Правительства РФ № 1490 от 18.09.2020 — О лицензировании образовательной деятельности (действует с 01.01.2021).
Приказ Минздрава РФ от 14.05.2026 № 436н — единые квалификационные требования к медицинским и фармацевтическим работникам, действует с 01.09.2026 до 01.09.2032 (заменил ранее действовавшие №206н от 02.05.2023 и №83н от 10.02.2016).
Приказ Минздрава РФ от 28.10.2022 № 709н — Положение об аккредитации специалистов (для последующей первичной специализированной аккредитации).
ФЗ № 28-ФЗ от 28.02.2025 — с 01.03.2026 требование очной формы обучения; наш формат «очная с ЭО и ДОТ» соответствует.
Профильный Приказ Минздрава РФ по порядку оказания медицинской помощи по «Гигиена питания» (актуализируется по мере утверждения новых порядков).

По итогам обучения — диплом о профессиональной переподготовке установленного образца, внесение в ФИС ФРДО. Право на самостоятельную деятельность по специальности «Гигиена питания» возникает после первичной специализированной аккредитации.

Профессиональная переподготовка или повышение квалификации?

Уже работаете по специальности «Гигиена питания»? Тогда нужен курс повышения квалификации (144 ч) раз в 5 лет — для периодической аккредитации. Профессиональная переподготовка — это про получение новой специальности с нуля, на базе смежной. Разберёмся за минуту.

Профессиональная переподготовка (эта страница)

Обучение 504 часов для получения новой специальности «Гигиена питания» на базе смежного диплома. Итог — диплом о профессиональной переподготовке + допуск к первичной специализированной аккредитации.

Повышение квалификации (144 ч)

Для действующих специалистов «Гигиена питания» — курс поддержания квалификации, 144 часа за 5 лет. Даёт удостоверение и баллы НМО для периодической аккредитации.

Открыть курс ПК «Гигиена питания»

Профпереподготовка · 504 чэта страница — новая специальность «Гигиена питания»

Диплом ПП+ внесение в ФИС ФРДО

Первичная спец. аккредитацияправо работать по «Гигиена питания»

Хотите новую специальность? Проведём от заявки до диплома и первичной аккредитации

Лицензия и аккредитация

Лицензия №Л035-01298-77/00181682 от 13 декабря 2019 года

Аккредитованы на портале НМО Минздрава РФ

Ни одного отказа в аккредитации за 5 лет!

Образовательная лицензия Рособрнадзора

Учебный центр работает на основании бессрочной лицензии №Л035-01298-77/00181682 от 13 декабря 2019 года. Все выданные документы официальны и вносятся в государственные реестры — данные доступны для проверки работодателем и аккредитационной комиссией.

ФИС ФРДО (Рособрнадзор) — внесение каждого удостоверения
ФРМР (Минздрав РФ) — регистрация в реестре медработников
Портал НМО — начисление баллов за обучение
Реквизиты: ИНН 9718143770 · ОГРН 1197746498840

Схема работы

Проверка допуска

Проверяем ваш диплом на соответствие сопряжённой специальности (по Приказу №436н от 14.05.2026). При необходимости — консультация по документам.

Зачисление и договор

Собираем документы для зачисления, заключаем договор. Все документы принимаем в электронном виде.

Обучение (504 ч)

Проходите программу в удобном темпе (в среднем 3-4 месяца). Куратор ведёт от заявки до итоговой аттестации. Пересдачи бесплатны.

Диплом + внесение в ФИС ФРДО

Получаете диплом о профессиональной переподготовке установленного образца. Мы вносим его в ФИС ФРДО (Рособрнадзор) — данные доступны работодателю и аккредитационной комиссии.

Первичная специализированная аккредитация

Для допуска к работе по специальности «Гигиена питания» — сдаёте первичную специализированную аккредитацию (тестирование + практические навыки + ситуационные задачи). Куратор помогает подготовиться.

Стоимость и форматы обучения

Индивидуальное

31 900 ₽

Программа 504 ч, свой темп, доступ 24/7
Куратор ведёт от заявки до диплома
Диплом + внесение в ФИС ФРДО

Записаться

Групповое (от 3 врачей)

По запросу

Скидка за объём, единый договор
Один куратор на группу
Все документы вносим в ФИС ФРДО

Выбрать

Корпоративное (медорганизации)

Договорная

Для медорганизаций от 10 врачей
Договор с юрлицом, закрывающие документы
Персональный менеджер · отчётность · КП

Запросить коммерческое

Автор курса

Алексей Громов

Опытный медицинский методист и организатор обучения, на протяжении последних 15 лет занимается подготовкой специалистов в области здравоохранения.

Подробнее

Благодарственные письма

Благодарственное письмо — Образование плюс

Письма от клиник и медорганизаций — листайте вбок.

Частые вопросы

Чем профессиональная переподготовка отличается от повышения квалификации?

Профессиональная переподготовка (ПП) — это получение новой специальности с нуля, на базе действующего высшего медицинского образования. Итог — диплом о профессиональной переподготовке. Повышение квалификации (ПК) — поддержание уже имеющейся специальности, 144 часа за 5 лет, итог — удостоверение о ПК. Это принципиально разные виды ДПО.

Даёт ли диплом ПП право сразу работать врачом-терапевтом?

Нет. Диплом о профессиональной переподготовке — необходимое, но не единственное условие. Для допуска к самостоятельной работе по специальности «Гигиена питания» нужно пройти первичную специализированную аккредитацию (Приказ №709н). Цепочка: ПП → диплом → первичная спец. аккредитация → право работать.

Кто может поступить на переподготовку по «Терапии»?

Специалисты с высшим медицинским образованием (специалитет) по одной из специальностей: «Лечебное дело» или «Педиатрия». Дополнительно требуется наличие интернатуры/ординатуры по одной из сопряжённых специальностей: «Общая врачебная практика (семейная медицина)», «Скорая медицинская помощь», «Гериатрия». Полный список сопряжённых баз — в Приказе Минздрава № 436н от 14.05.2026 (единые квалификационные требования, в силе с 01.09.2026).

Сколько длится обучение?

Программа рассчитана на 504 академических часов (1 час = 1 ЗЕТ). В среднем обучение занимает 3-4 месяца при работе в удобном темпе (доступ к платформе 24/7). Возможно ускоренное прохождение или растянутое — согласовывается с куратором.

Обучение очное или дистанционное?

Форма — очная с частичным применением ЭО и ДОТ (электронного обучения и дистанционных образовательных технологий). Теоретический материал подаётся через электронные модули (доступ 24/7), но формально форма очная. В дипломе указывается «очная форма» — курс засчитывается для допуска к аккредитации по ФЗ №28-ФЗ от 28.02.2025 (с 01.03.2026 полностью дистанционные программы не засчитываются).

Какие документы нужны для зачисления?

Для зачисления на программу переподготовки «Гигиена питания»: диплом ВПО по сопряжённой специальности (по Приказу №436н от 14.05.2026 — единые квалификационные требования), диплом об окончании интернатуры/ординатуры или ПП (при наличии), паспорт, СНИЛС, трудовая книжка (при наличии). Все документы принимаем в электронном виде — куратор поможет с оформлением.

Планируете получить новую специальность?

Оставьте заявку на программу переподготовки «Гигиена питания» — куратор перезвонит, проверит документы на допуск и подберёт удобный формат обучения.

Получить консультацию

Учебный центр и контакты

МЕДСТАНДАРТПРОФ

Учебный центр

Практика с действующими специалистами

МЕДСТАНДАРТПРОФ

Наша команда

Преподаватели и кураторы центра

МЕДСТАНДАРТПРОФ

Выпускники

Вручение удостоверений и сертификатов

ООО «МЕДСТАНДАРТПРОФ»

Центр переподготовки и повышения квалификации медицинских работников

Контакты

Telegram MAX 8 (800) 550-08-61info@medstandartprof.ru

Заказать обратный звонок

Социальные сети:

Наши адреса

426008, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Кирова, зд. 172, офис 203

107076, Россия, Москва, Колодезный, д. 14, Э 6 П XIII КОМ 8 ОФ 7

пн–вс 08:00–21:00 МСК

Реквизиты

ООО «МЕДСТАНДАРТПРОФ»
ОГРН 1197746498840 · ИНН 9718143770

Скачать карточку с реквизитами

Учебно-тематический план

№ п/п	Наименование модулей, тем, разделов практики	Содержание	Коды формируемых компетенций
1	Модуль 1. Общие вопросы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в области гигиены питания
1.1	Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения	Здоровье населения как главный критерий санитарно-эпидемиологического благополучия. Показатели санитарно-эпидемиологического благополучия, порядок их учета и оценки. Система обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в Российской Федерации. Структура учреждений санитарно-эпидемиологической службы, обеспечивающих санитарно-эпидемиологическое благополучие населения. Принципы организации и проведения работы по изучению санитарно-гигиенической и эпидемической ситуаций. Участие в подготовке предложений по проектам программ социально-экономического развития территории в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проведении социально-гигиенического мониторинга. Взаимодействие органов и учреждений Роспотребнадзора с подразделениями и представителями вышестоящих организаций, органами государственной власти, органами местного самоуправления, гражданами. Система взаимодействия Роспотребнадзора с органами государственной власти, хозяйствующими субъектами деятельности, гражданским сообществом и другими участниками государственного управления в электронном формате. Организация информационного обеспечения деятельности. Организация профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения. Должностные обязанности врача по гигиене питания. Руководство работой подчиненного персонала. Нормативно-правовые и методические документы, регламентирующие деятельность учреждений Роспотребнадзора.	ПК-3, ПК-5
1.2	Государственные услуги в деятельности органов Роспотребнадзора	Нормативно-правовое регулирование в области оказания государственных услуг в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Обеспечение деятельности по предоставлению государственной услуги. Принципы и технологии оказания государственной услуги. Лицензирование как государственная услуга Роспотребнадзора. Лицензионный контроль. Государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей. Федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей. Особенности рассмотрения Роспотребнадзором обращений потребителей в рамках государственного надзора. Государственная регистрация как государственная услуга Роспотребнадзора. Правовые основы и порядок проведения экспертизы в целях государственной регистрации. Техническое регулирование. Технические регламенты Российской Федерации, технические регламенты Таможенного союза, единые санитарно-эпидемиологические требования Таможенного союза. Контроль (надзор) Роспотребнадзора за соблюдением требований технических регламентов.	ПК-3
1.3	Организация деятельности по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения в условия чрезвычайных ситуаций	Санитарно-эпидемиологические последствия чрезвычайных ситуаций. Организация деятельности по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения в условиях чрезвычайных ситуаций. Прогнозирование влияния неблагоприятных факторов на здоровье населения и разработка предложений по их устранению. Организация санитарно-противоэпидемических мероприятий для профилактики инфекционных и неинфекционных заболеваний.	ПК-2
1.4	Гигиенические требования к организации питания различных групп населения. Принципы здорового питания	Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения. Теоретические основы рационального питания. Гигиеническое значение макронутриентов (белков, жиров, углеводов) в питании различных групп населения. Гигиеническое значение витаминов и минералов в питании различных групп населения. Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи различных групп населения. Регулируемые и нерегулируемые затраты организма. Методы изучения и оценки фактического питания населения, пищевого статуса населения. Гигиенические требования к обогащенной и специализированной пищевой продукции. Гигиенические требования к организации лечебного питания в организациях, осуществляющих медицинскую деятельность. Гигиенические требования к организации лечебно-профилактического питания работающих во вредных и опасных условиях труда. Гигиеническая оценка рационов питания отдельных групп населения, включая социальное питание. Порядок оценки доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов. Основные положения законодательных, нормативных правовых документов в области обеспечения качества и безопасности питания населения, технического регулирования. Питание в системе профилактики алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний. Нормативно-правовое регулирование в области здорового питания. Принципы здорового питания. Режим питания, распределение суточного рациона по отдельным приемам пищи. Гигиенические требования к технологической обработке и кулинарной обработке пищевых продуктов, обеспечивающих сохранность их исходной пищевой ценности; исключение использования фальсифицированных пищевых продуктов, материалов и изделий. Цветовая маркировка пищевой продукции.	ПК-1, ПК-2
1.5	Физиология и биохимия питания	Биологическая и энергетическая ценность пищи. Обмен веществ и энергии. Характеристика пищевых веществ. Их роль в обеспечении жизнедеятельности организма. Обмен веществ как комплекс биохимических и энергетических процессов. Соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах (белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы) и микронутриентах (витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества). Алиментарные факторы риска: насыщенные жиры (включая трансизомеры жирных кислот), простые сахара и поваренная соль. Роль алиментарных факторов в этиологии, патогенезе, профилактике заболеваний.	ПК-1
1.6	Микробиология в гигиене питания	Микробиологические показатели безопасности пищевых продуктов и сырья. Характеристика микроорганизмов. Микроорганизмы порчи. Организация и проведение лабораторных исследований по показателям микробиологической безопасности.	ПК-1, ПК-2
1.7	Промежуточная аттестация по модулю 1	Контроль результатов обучения в рамках освоения тем 1.1-1.6.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-5
2	Модуль 2. Специальные вопросы гигиены питания
2.1	Гигиеническое обучение и воспитание, санитарно-гигиеническое просвещение населения и пропаганда здорового образа жизни	Формирование здорового образа жизни, профилактика заболеваний, сохранение и укрепление здоровья, формирование знаний по вопросам здорового питания. Формирование пищевого поведения. Разработка образовательных программ для различных групп населения по вопросам здорового питания, способствующих устранению дефицита макро- и микронутриентов. Методы пропаганды здорового образа жизни среди различных слоев населения, санитарно-гигиеническое просвещение. Методы формирования среды, способствующей ведению гражданами здорового образа жизни, включая здоровое питание, в том числе ликвидацию микронутриентной недостаточности, сокращение потребления соли и сахара, защиту от табачного дыма, снижение потребления алкоголя.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.2	Мероприятия по противодействию обороту фальсифицированной пищевой продукции	Показатели качества пищевой продукции. Потребительские свойства пищевой продукции. Основные физико-химические, микробиологические и органолептические свойства и иные приемлемые критерии идентификации для различных видов пищевой продукции. Требования, установленные в соответствии с законодательством Российской Федерации к пищевым продуктам, материалам и изделиям, которые могут находиться в обращении. Маркировка «честный знак». Государственная информационная система мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации. Меры административного воздействия при обороте фальсифицированной продукции. Повышение грамотности населения по вопросам безопасности пищевой продукции.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.3	Социально-гигиенический мониторинг и оценка риска здоровью населения	Нормативно-правовое регулирование в области социально-гигиенического мониторинга и оценки риска воздействия факторов среды обитания на здоровье человека. Методология, организация и информационные фонды социально-гигиенического мониторинга. Виды и показатели социально-гигиенического мониторинга, его правовая и экономическая база. Оценка риска здоровью населения при воздействии чужеродных веществ химической и микробиологической природы, содержащихся в пищевой продукции. Социально-гигиенический мониторинг за состоянием фактического питания населения; за качеством и безопасностью пищевых продуктов. Методы выявления факторов риска развития массовых инфекционных (отравлений) и неинфекционных алиментарно-зависимых заболеваний. Проведение исследований по установлению причинно-следственных связей между состоянием питания и здоровьем населения. Риски формирования алиментарно-зависимых неифекционных заболеваний. Организация и оценка эффективности мероприятий, направленных на профилактику (минимизацию) неблагоприятного воздействия факторов риска, связанных с питанием населения. Цифровые медицинские информационные и геоинформационные системы как ресурс для оценки и управления рисками здоровью населения.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.4	Обеспечение соответствия продовольственного сырья и пищевых продуктов обязательным требованиям	Законодательство Российской Федерации в сфере выполнения обязательных требований к процессам производства (изготовления) и оборота пищевой продукции, в том числе продукции нового вида, специализированной пищевой продукции, питьевой бутилированной воды, пищевых добавок, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Показатели безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции. Санитарно-эпидемиологические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья, к процессам производства (изготовления) и оборота пищевой продукции, в том числе продукции нового вида, специализированной пищевой продукции, пищевых добавок, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Организация производственного контроля на объектах пищевой промышленности. Формы и методы оценки соответствия пищевой продукции обязательным требованиям. Требования к маркировке, в том числе средствами идентификации. Требования к прослеживаемости продукции. Информирование органов государственной власти, органов местного самоуправления и их должностных лиц, медицинских организаций, населения о фактах несоответствия пищевой продукции обязательным требованиям. Принципы организации и содержание мероприятий при осуществлении санитарно-карантинного контроля в пунктах пропуска через государственную границу в части качества, безопасности и безвредности пищевой продукции, входящих в обязательный перечень. Планирование и реализация профилактических и контрольных (надзорных) мероприятий на пищевых объектах.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.5	Современные модели менеджмента качества управления пищевой безопасностью	Современные системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Концепция управления безопасностью пищевых продуктов – ХАССП; анализ рисков и критические контрольные точки. Принципы системы ХАССП. Идентификация опасностей: химических, физических, биологических. Меры управления факторами риска. Организация надзорной деятельности за внедрением принципов системы ХАССП. Оценка правильности и полноты разработанных процедур, основанных на принципах ХАССП (систем управления качеством и безопасностью пищевой продукции), в том числе программ производственного контроля.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.6	Проведение санитарно-эпидемиологических экспертиз, расследований, обследований, исследований, испытаний и иных видов оценок в области гигиены питания	Санитарно-эпидемиологические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья, к процессам производства (изготовления) и оборота пищевой продукции, в том числе продукции нового вида, специализированной пищевой продукции, пищевых добавок, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Оценка изготовляемой продукции требованиям технических условий, технологических карт, в соответствии с которым она изготовлена. Определение методов и методик выполнения исследований (испытаний) и измерений, условий испытаний, алгоритмов выполнения операций. Принципы гигиенического нормирования химических, физических и микробиологических показателей безопасности пищевой продукции. Правила отбора проб (образцов). Оценка соответствия пробы (образца) пищевой продукции обязательным требованиям. Оформление результатов санитарно-эпидемиологических экспертиз, обследований, исследований, испытаний и токсикологических, гигиенических и иных видов оценок в соответствии с техническими регламентами, государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.7	Гигиенические требования к применению пестицидов, агрохимикатов и их остаточным количествам в пищевых продуктах	Классификация пестицидов по токсичности, способности к кумуляции, стойкости в объектах окружающей среды и отдаленным последствиям. Государственное регулирование в области качества и безопасности пестицидов. Порядок государственного надзора и контроля над безопасностью обращения пестицидов и агрохимикатов. Методы декантаминационной обработки.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.8	Гигиенические требования к содержанию токсичных элементов в продовольственном сырье и пищевых продуктах	Критерии выбора значимых, приоритетных загрязнителей для их регламентирования в продовольственном сырье и пищевой продукции. Пищевые цепочки миграции. Порядок государственного надзора и контроля. Токсикологическая характеристика приоритетных токсичных элементов (свинец, ртуть, мышьяк, кадмий). Санитарно-эпидемиологический надзор за содержанием чужеродных элементов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. Порядок и организация санитарно-эпидемиологического надзора за пищевой продукцией, полученной с применением генетически модифицированных организмов.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.9	Гигиенические требования к применению полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами	Основные марки полимерных материалов: полистирол, полиэтилен, полипропилен, фторопласты, полиамиды. Гигиенические требования к изделиям из полимерных материалов. Экспертиза безопасности контактирующих с пищей упаковочных материалов. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за оборотом полимерных материалов. Критические контрольные точки. Правовая основа ведения государственного санитарно-эпидемиологического надзора.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.10	Гигиенические требования к применению пищевых добавок на предприятиях пищевой промышленности	Классификация пищевых добавок: ароматизаторы, антиокислители, красители. Пищевые добавки и сфера их применения. Гигиеническая характеристика основных групп пищевых добавок. Требования к безопасности. Санитарно-эпидемиологический надзор за оборотом пищевых добавок.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.11	Гигиенические требования к производству и реализации биологически активных добавок	Классификация биологически активных добавок. Цели применения. Санитарно-эпидемиологические требования к безопасности. Санитарно-эпидемиологический надзор за оборотом биологически активных добавок.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.12	Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям пищевой промышленности	Санитарно-эпидемиологические требования к процессам производства и оборота пищевой продукции. Объекты технического регулирования. Организация производственного контроля. Требования к соблюдению персоналом правил личной гигиены, сроков прохождения медицинских осмотров. Гигиеническая оценка систем приточной и вытяжной вентиляции, освещения, водоснабжения и водоотведения, гигиеническая оценка средств для обеззараживания. Гигиенические требования к санитарно-бытовым помещениям, к условиям соблюдения правил личной гигиены персоналом. Гигиенические требования к обработке оборудования, тары, инвентаря.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.13	Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания и торговли	Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, мероприятия по минимизации факторов риска: химических, биологических, физических. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям доставки готовой продукции, к правилам продажи продукции на вынос. Оценка ассортимента заявленной и изготавливаемой продукции. Требования к товаросопроводительной документации. Контроль за деятельностью персонала на пищеблоках по отбору суточных проб и условиями их хранения, снятию пробы, заполнению бракеражного журнала. Организация государственного санитарно-эпидемиологического надзора за реализацией алкогольной продукции, табачной продукции.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.14	Пищевые отравления микробной и немикробной этиологии и их профилактика	Пищевые отравления: определение, классификация, основные характерные признаки пищевых отравлений микробной этиологии. Токсикозы: бактериальные (ботулизм, стафилококковый токсикоз), микотоксикозы, афлотоксикозы, фузариотоксикозы, эрготизм. Пищевые токсикоинфекции. Пищевые отравления неустановленной природы. Эмерджентные инфекции. Отравления: грибами; ядовитыми растениями; семенами сорных растений, загрязняющих злаковые культуры; животными продуктами, ядовитыми по своей природе или при определенных обстоятельствах; химическими веществами (ксенобиотиками). Расследование пищевого отравления. Основные направления профилактики.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.15	Санитарно-гигиенические лабораторные исследования	Национальная система аккредитации. Критерии аккредитации и организация деятельности испытательного лабораторного центра. Порядок обращения с объектами и образцами исследований. Современные физико-химические методы исследования, используемые в санитарно-гигиенических лабораториях: оптико-спектральные, хроматографические, электрохимические. Обеспечение единства измерений, достоверности результатов анализа и измерений физических факторов среды обитания. Внутрилабораторный контроль качества результатов.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.16	Эпидемиология в области гигиены питания	Эпидемиология. Эпидемиологическая диагностика. Методы эпидемиологической диагностики. Структура эпидемиологического надзора. Организация проведения надзора за инфекциями.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
2.17	Промежуточная аттестация по модулю 2	Контроль результатов обучения в рамках освоения тем 2.1-2.16.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
3	Модуль 3. Оказание медицинской помощи в экстренной форме
3.1	Оказание медицинской помощи в экстренной форме	Нормативно-правовое регулирование оказания медицинской помощи в экстренной форме. Диагностика состояний, требующих оказания медицинской помощи в экстренной форме. Коммуникация со службами, пациентом и окружающими. Транспортировка и иммобилизация пациента. Сердечно-легочная реанимация. Остановка наружных кровотечений. Обеспечение проходимости дыхательных путей. Промывание желудка. Применение согревания и охлаждения. Проведение термоизоляции и согревания при воздействии низких температур. Применение лекарственных препаратов и медицинских изделий.	ПК-6
3.2	Промежуточная аттестация по модулю 3	Контроль результатов обучения в рамках освоения темы 3.1.	ПК-6
4	Модуль 4. Практика
4.1	Организация деятельности по обеспечению федерального государственного контроля (надзора) в области гигиены питания	Участие в организации деятельности по обеспечению федерального государственного контроля (надзора) в области гигиены питания: проведении санитарно-эпидемиологических экспертиз, расследований, обследований, исследований, испытаний и иных видов оценок в области гигиены питания; проведении социально-гигиенического мониторинга в области гигиены питания; проведении расчетов риска здоровью населения от воздействия химических веществ в пищевых продуктах; деятельности по противодействию обороту фальсифицированной продукции; разработке и реализации санитарно-гигиенических, санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе при возникновении чрезвычайных ситуаций; организации и осуществлении гигиенического обучения и воспитания, санитарно-гигиенического просвещения населения и пропаганды здорового образа жизни; организации и проведении контрольно-надзорных мероприятий соблюдения санитарно-эпидемиологических требований юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями; подготовке, формировании и выдаче санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии (несоответствии) факторов среды обитания, условий деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, используемых ими территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, транспортных средств, проектной документации государственным санитарно-эпидемиологическим требованиям; осуществлении государственной регистрации потенциально опасных для человека химических и биологических веществ, отдельных видов продукции, а также впервые ввозимых на территорию Российской Федерации отдельных видов продукции; мероприятиях по осуществлению санитарно-эпидемиологического надзора за маркировкой и оборотом алкогольной продукции и табачными изделиями; организации обеспечения полномочий в сфере федерального государственного контроля (надзора); планировании и организации деятельности учреждений, обеспечивающих деятельность органов, осуществляющих федеральный государственный контроль (надзор); взаимодействии с подразделениями и представителями вышестоящих организаций, органами государственной власти, органами местного самоуправления, гражданами; проведении анализа медико-статистической информации, медико-демографических, социально-экономических показателей; ведении медицинской документации; организации деятельности находящегося в распоряжении медицинского персонала.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5
4.2	Промежуточная аттестация по модулю 4	Контроль результатов обучения в рамках раздела практики 4.1.	ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5

Диплом о профессиональной переподготовке

Наши гарантии

Документ или возврат денег

Бесплатные пересдачи

Макет на проверку до оплаты

Официальная регистрация

Без отрыва от работы

Личный куратор

Кому подходит и кем работать

Кому нужна эта переподготовка

Требования к поступлению

О программе профессиональной переподготовки по специальности «Гигиена питания»

Ключевые компетенции после переподготовки

Учебный план программы переподготовки

Программа профессиональной переподготовки по новым требованиям Минздрава

Учебный план

Правовая основа и соответствие законам

Профессиональная переподготовка или повышение квалификации?

Профессиональная переподготовка (эта страница)

Повышение квалификации (144 ч)

Лицензия и аккредитация

Образовательная лицензия Рособрнадзора

Схема работы

Проверка допуска

Зачисление и договор

Обучение (504 ч)

Диплом + внесение в ФИС ФРДО

Первичная специализированная аккредитация

Стоимость и форматы обучения

Индивидуальное

Групповое (от 3 врачей)

Корпоративное (медорганизации)

Благодарственные письма

Частые вопросы

Планируете получить новую специальность?

Похожие программы

Учебный центр и контакты

Учебный центр

Наша команда

Выпускники